危害分析与关键控制点(HACCP)体系

  HACCP是危害分析关键控制点(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的简称。是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,被认为是控制食品安全最经济有效的管理体系。通过实施HACCP体系,运用体系中系统的、连续性的食品卫生预防和控制方法,保证食品从初级生产至最终消费整个过程中的危害进行分析和控制,使组织有能力提供符合法律法规和顾客要求的安全食品。

     该体系以《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求(V1.0)》为依据,适用于食品加工、餐饮、饲料、零售&批发、食品添加剂、食品包装和运输&贮藏企业HACCP体系的建立实施和评价,涵盖从原料采购到成品交付的全过程。

 

标准特点

1.是建立在组织良好的食品卫生管理的基础上的预防性管理体系

2.是基于科学分析建立的体系,需要一定的技术支持

3.是用于保护食品\防止生物、化学和物理及其他危害的管理工具

4.适用于产品过程风险评估,实施危害控制计划(OPRP/HACCP),重点关注解决关键问题和显著食品安全危害

5.是一个动态的体系,体系随产品、生产条件等因素改变而变化,需要适时更新

 

实施意义

1.提升食品安全保障能力,改善组织内部营运,降低产品损耗。

2.增强组织的品牌优势,提高组织市场竞争力

3.促进企业满足法律法规和相关管理条例的规定,帮助企业与产品进口国的食品安全法规接轨,促进国际贸易。

4.能够满足立法和执法机构的体系认证推荐和要求,有利于取得食品生产许可证、出口食品

生产企业备案证明、进入“三同”公共信息服务平台、通过美国FDA的进口商卫生注册等;

5.预防食品安全事故、传递信任,满足下游销售端或零售商的质量保障需求。