食品安全管理体系

  食品安全管理体系是国际标准化组织为保证全球范围内食品贸易的顺利进行、消除技术壁垒,满足各方面关于食品安全管理的要求而制定的。食品链中的组织通过实施食品安全管理体系,可证实其有能力控制食品安全危害,确保其提供的产品按预期用途对消费者是安全的。

      ISO22000:2018标准可以指导食品链中的各类组织,按照基本的管理要素要求建立以HACCP为原理的食品安全管理体系,也是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据,ISO22000标准适用于整个食品供应链中所有的组织,包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。另外,与食品生产紧密关联的其它组织也可以采用该标准,如食品设备的生产、食品包装材料的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。

 

标准特点

1.采用高层结构,涵盖了体系管理体系的所有特征,适用于整个食品链并有利于与其他管理体系标准和组织的业务相融合;

2.强调风险思维,根据所有管理体系的特点和HACCP原则确定风险的国际标准

3.是基于科学分析建立的体系,需要一定的技术支持

4.实施危害控制计划(OPRP/HACCP),是用于保护食品\防止生物、化学和物理及其他危害的管理工具

5.是一个动态的体系,体系随产品、生产条件等因素改变而变化,需要适时更新。

6.建立可追溯性系统和对不安全产品实施撤回机制,充分体现了现代食品安全的管理理念。

 

实施意义

1.提升组织食品安全管理水平,改善组织内部营运,降低产品损耗。

2.提高市场竞争力,满足客户的供方评价要求,增加贸易机会

3.提供符合食品安全要求的产品,提高政府主管部门、客户和消费者的信心,减少监管检查活动或二方审核活动

4.建立科学、系统的管理体系,提高组织控制食品安全危害的能力,达到或超越消费者及政府的期望。

5.增强组织的品牌优势,提高组织市场竞争力